Alguém ficou realmente surpreso quando o primeiro-ministro japonês Fumio Kishida voltou por alguns segundos durante sua recente visita a Delhi Contador Golgappa instalado no Parque Buddha Jayanti? Pode-se até dizer que a reação do primeiro-ministro japonês não foi apenas bastante fácil de prever, mas também a única possível. Que pessoa, depois de colocar na boca um puri crocante recheado de uma mistura irresistível de sabores, não segurou o prato mais uma vez?
Como outros pratos da Índia que viajaram pelo mundo e fortaleceram a reputação culinária do país, a comida de rua indiana, incluindo gol gappa e outros chaats, está finalmente ocupando seu lugar de direito no prato do foodie que se preze. No ano passado, Chai Pani, de Asheville, Carolina do Norte, ganhou o prestigioso prêmio James Beard de Melhor Restaurante da América por servir exatamente esse tipo de comida. Anteriormente, Dishoom foi aclamado pela crítica em Londres por apresentar um novo grupo demográfico de comida de rua, como Bhel Puri e Vada Pav.
Já é tempo de o Calvário, em particular, chegar à mesa diplomática. Sem dúvida é um pouco estranho de consumir – comer um em uma única mordida (da maneira certa) pode ficar um pouco confuso se o golgappe wala for muito generoso com os recheios e pani. Mas é exatamente isso que torna este prato – também conhecido como Pani Puri, Pani Ke Patashe, Puchkas, Fuchsas e Gupchup em diferentes partes da Índia – o lugar perfeito para fazer amigos. Todo o ritual de observar um ao outro desajeitadamente enfiar um puri na boca, pingar pani na roupa ou pular depois de um particularmente afiado é projetado para criar camaradagem. Ninguém jamais saboreou um prato do Calvário sozinho – este é um prato para ser apreciado em conjunto, seja com a família, amigos ou outras pessoas importantes.
